Adecoagro S.A. är ett holdingbolag. Bolaget är inblandat i en rad olika verksamheter, inklusive jordbruksgrödor och andra jordbruksprodukter, mejeriverksamheter, socker, etanol och energiproduktion och marktransformation. Bolaget är organiserat i tre huvudområden: jordbruk; land transformation och socker, etanol och energi. Dess jordbruksverksamhet består av att skörda vissa jordbruksprodukter, inklusive grödor, grovt ris och sockerrör, till försäljning till tredje part och för internt bruk som ingångar i sina olika tillverkningsprocesser och producerar rå mjölk. Dess tillverkningsverksamhet består bland annat av att sälja tillverkade produkter, bland annat bearbetat ris, socker, etanol och energi, bland annat, och tillhandahålla tjänster, såsom spannmålsproduktion, konditionering och hantering och torkningstjänster. Bolagets marktransformationsverksamhet består av förvärv av jordbruksmarker eller företag med underutvecklad eller underutnyttjad jordbruksmark.